100 grm. voita ja 100 grm. sokeria sekoitetaan siksi kun seos on valkoinen.
Lisätään 1 ruokalusikka kanelia ja muna. Jauhoja sekoitetaan niin paljon kuin tarvitaan, että tulee ohut taikina. Jauhoon sekoitetaan 1 teelusikka hirvensarvisuolaa tahi hiivapulveria.
Taikina kaulataan ohueksi, kaakut eroitetaan tähtimuotilla.
Kypsennetään lämpimässä uunissa.
140 grm. hienoa sokeria, ja 70 grm kaakaopulveria sekoitetaan 1:dellä munanvalkuaisella, kivihuhmarissa. Taikina sekoitetaan siksi kun se vähän hyytyy.
Sen jälkeen taikina kaulataan ja eroitetaan kaakut muotilla.
Kypsennetään voidellulla pellillä lievässä lämmössä.
104 grm. voita, 104 grm. hienonnettuja mantelia, josta 6 kpl. karvasta sekä 1 lusikka vettä sekoitetaan hyvin. Taikina kaulataan ja kaakut erotetaan muotilla.
Kaakut sivellään vispilöidyllä munankeltuaisella, ripotellaan sokerilla ja kypsennetään.
4 munankeltuaista, 212 grm. makeita mantelia, kuorittuna ja hienonnettuna, sekä 212 grm. sokeria sekoitetaan yhteen. Taikinasta kierretään sormenpaksuisia tankoja, jotka katkotaan kappaleiksi. Ladotaan pellille ja kypsennetään kohtuullisessa lämmössä.
212 grm. voita sulatetaan ja sekoitetaan 106 grm. sokeria, siksi kun se on kuohkea.
Lisätään 4 lusikkaa kermaa ja 370 grm. vehnäjauhoja.
Voilehdet tehdään lehdenmuotoisiksi muotilla.
106 grm. voita sekoitetaan siksi kun se on valkoista. Siihen lisätään 4 lusikkaa kermaa ja 212 grm. vehnäjauhoja. Taikinasta tehdään muotilla kaakkuja. Ripotellaan helmisokerilla.
Ei liian lämmin uuni.
425 grm. sokeria ja 5 munaa sekoitetaan, kunnes seos on kuohkea. Lisätään 6 tai 8 survottua neilikkaa, vähän kanelia ja inkivääriä, 1 pieni teelusikka hirvensarvisuolaa ja 425 grm. jauhoja. Taikina pannaan teelusikalla voidellulle pellille kokkareihin.
Jokaisen keskelle pannaan halkaistu manteli.
250 grm. sokeria, 2 munaa, 9 grm. hienonnettua kanelia, 52 grm. pestyä voita sulatettuna ja 372 grm. jauhoja sekoitetaan taikinaksi.
Taikina pannaan lusikalla paistinrautaan ja kypsennetään.
106 grm. makeita manteleita ja 106 grm. karvaita hienonnetaan huhmarissa yhdessä 2:den munanvalkuaisen kanssa.
Tähän seokseen lisätään 425 grm. sokeria, 3 munanvalkuaista, 1 veitsenkärki hirvensarvisuolaa, 1/2 lusikkaa maitoa. Seos on hyvin hämmennettävä. Teelusikalla pannaan taikina pellille. Kypsennetään heikossa lämmössä.
3 munanvalkuaista vispilöidään kovaksi vaahdoksi, johon sekoitetaan 200 grm. hienoa sokeria, ja 300 grm. hienonnettuja makeita manteleita ( joukossa muutamia karvaita).
Taikinasta muodostetaan rinkilöitä ja ladotaan pellille joka on ripoteltu jauhoilla ja sokerilla. Rinkilöiden päälle ripoitetellaan hienonnettua mantelia.
Kypsennetään hyvin heikossa lämmössä ja otetaan uunista pois, kun ovat hyvin vaaleita väriltään.
5 munaa ja 212 grm. sokeria sekoitetaan. Sitten lisätään 212 grm, liotettua voita, sulatettuna, 320 grm. vehnäjauhoja ja vähän vaniljinestettä tahi inkivääriä.
Taikinasta pyöritetään pieniä palloja, ja pannaan voidellulle ja jauhotetulle pellille. Kypsennetään lämpimässä uunissa.
212 grm. sokeria, 2 munaa ja 2 lusikkaa kermaa, sekoitetaan hyvin. Lisätään 425 grm. vehnäjauhoja ja 212 grm. voita. Taikina kaulataan ohueksi ja leikataan 3:den cm. levyisiksi liuskoiksi. Nämä leikataan kohtuullisen suuriin kappaleihin. Kappaleet ladotaan pellille ja kypsennetään vaalean keltaisiksi. Kun ne ovat valmiit sivellään ne marengilla.
Pannaan vielä uuniin kuivumaan
425 grm sokeria ja 4 munaa sekoitetaan. Lisätään 1 teelus. hienonnettuja neilikoita ja 425 grm. jauhoja. Taikina kaulataan 2 mk. paksuiseksi, josta piparkakut eroitetaan pyöreällä muotilla.
1 korintti pannaan joka piparkakun keskelle.
212 grm. sokeria ja 106 grm. lioitettua voita sekoitetaan. Siihen vatkataan 3 desilitraa paksua, makeata kermaa, 1 muna ja 636 grm. jauhoja.
Kaakut erotetaan muotilla ja kypsennetään.
6 munaa ja 265 grm sokeria vispilöidään yhteen. Lisätään 292 grm. jauhoja, 1 teelus. hirvensarvisuolaa ja vähän vaniljinestettä, ma'un jälkeen. Taikina kaulataan ja pannaan voidellulle pellille ja leikataan vinoihin pitkäomaisiin kappaleihin. Lämmin uuni.
636 grm. hienoa sokeria ja 7 munaa sekoitetaan yhteen, siksi kun seos tulee valkoiseksi.
Lisätään 50 grm. makeita ja 50 grm. karvaita mantelia kuorittuna ja hienonnettuna, 12 grm. kaardemummaa ja 6 grm. hirvensarvisuolaa.
Viimeksi lisätään niin paljon jauhoja, että taikina pysyy koossa.
Kaulataan 1 mk. paksuiseksi. Kaakut erotetaan muotilla ja kypsennetään.
212 grm. sokeria pannaan 425:teen grm. sekoitettua voita. Lisätään 94 grm. makeita ja 75 grm. karvaita mantelia. Sitäpaitsi lisätään vähän hienonnettua sitroonankuorta, kaardemummaa, ja 3 munankeltuaista. Viimeksi lisätään niin paljon jauhoja, että tulee tavallinen taikina.
Kaakut eroitetaan muotilla.
Sekoita 425 grm. pestyä voita ja 200 grm. sokeria, siksi kun seos tulee kuohkeaksi. Lisää 2 munankeltuaista, ja 2 vaahdoksi vispilöityä valkuaista, vähän kanelia, ja karvasta mantelia sekä teelus. hirvensarvisuolaa. Lisää viimeksi 425 grm. vehäjauhoja.
Seos kaadetaan pellille ja kypsennetään uunissa. Sen jälkeen leikataan ruutuihin.
6 munaa punnitaan. Sama paino jauhoja sekoitetaan hyvin yhteen munien kanssa. 265 grm. pestyä, sulatettua voita ja 212 grm. vehnäjauhoja sekoitetaan. Taikina kaadetaan pieniin voideltuihin leivosmuotteihin, ja kypsennetään uunissa.
Sekoita 106 grm. lioitettua voita vaahdoksi. Lisää 212 grm. hienoa sokeria, 3 vispilöityä munaa, 1 teelus. hirvensarvisuolaa ja vähän kanelia. Viimeksi sekoitetaan 318 grm. vehnäjauhoja. Mirandaleivät voi leipoa mihin muottiin tahansa.
Tekstit
Kaikki kommentit
